定州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于做好餐飲單位全面復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)有關(guān)工作的通知

　　定州市市場(chǎng)監(jiān)管局為助力餐飲行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，推動(dòng)全市餐飲單位復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)工作，對(duì)復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)的餐飲單位做好疫情防控工作提出了具體要求。

　　一、各類餐飲單位要全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位疫情防控主體責(zé)任，制定疫情防控方案，建立返崗員工花名冊(cè)，掌握員工健康狀況和相關(guān)接觸史，落實(shí)疫情防控所需清潔消殺用品及防控用品。達(dá)到疫情防控和食品安全條件的餐飲單位可有序開放堂食，自覺接受市場(chǎng)監(jiān)管部門幫扶指導(dǎo)。

　　二、做好消費(fèi)者安全管控。在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所入口處張貼醒目標(biāo)志，提醒消費(fèi)者進(jìn)入場(chǎng)所必須佩戴口罩。安排專人對(duì)進(jìn)入場(chǎng)所的消費(fèi)者測(cè)量體溫并查看健康碼。建立用餐臺(tái)賬，做好顧客用餐登記，做到可追溯。

　　三、加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。每天上崗前對(duì)員工進(jìn)行體溫測(cè)量，所有員工正確佩戴口罩，定期對(duì)手部進(jìn)行消毒。員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時(shí)，及時(shí)向單位和市疾控中心報(bào)告，并采取相應(yīng)的防護(hù)隔離措施。

　　四、嚴(yán)格通風(fēng)消毒。就餐場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)，優(yōu)先自然通風(fēng)。無(wú)通風(fēng)設(shè)施的包間暫停使用。每天至少兩次對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、門簾、門把手、電梯等公共區(qū)域進(jìn)行消毒并做好記錄。做好衛(wèi)生間清潔消毒工作。

　　五、嚴(yán)格堂食就餐時(shí)間。提示消費(fèi)者盡量縮短就餐時(shí)間，每次用餐時(shí)間不超過(guò)45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。鼓勵(lì)采取線上預(yù)約的方式等位就餐。

　　六、嚴(yán)格就餐人數(shù)和間距。大廳就餐間隔不少于1米，餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，同排顧客同向隔位或?qū)γ驽e(cuò)位就坐?？觳偷辍⑿⌒筒宛^實(shí)行一人一桌，一個(gè)包間只限開一桌，采取隔位就坐。要為就餐人員提供公筷公勺。火鍋店除上述要求外，應(yīng)實(shí)行一人一鍋，不得共用大鍋。

　　七、嚴(yán)格食品及食品原料管理。落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類及肉制品。不得飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。禁止采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工野生動(dòng)物。

　　八、嚴(yán)格加工過(guò)程管理。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，外賣食品一律使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐飲具，進(jìn)行無(wú)接觸配送。   

　　九、嚴(yán)格餐廚廢棄物管理。配備專用帶蓋垃圾桶及廢棄口罩回收桶，建立臺(tái)賬，按規(guī)定收集處置餐廚廢棄物，做到日產(chǎn)日清。

　　十、疫情防控期間嚴(yán)禁接待任何形式的婚喪嫁娶、會(huì)議、慶典等群體性聚餐活動(dòng)。

　　十一、市場(chǎng)監(jiān)督管理局將嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)厲打擊餐飲單位摻雜使假，經(jīng)營(yíng)使用過(guò)期、變質(zhì)及假冒偽劣食品及原料等違法違規(guī)行為，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題將及時(shí)督促整改，對(duì)整改不到位的，一律停止經(jīng)營(yíng)，涉嫌違法的，移交相關(guān)部門立案處理。

　　解疑答問

　　No.1全面復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)是所有餐飲行業(yè)嗎？哪些餐飲單位允許堂食？

　　全面復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)是指所有餐飲服務(wù)單位，包括機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂。只要達(dá)到疫情防控要求和食品安全相關(guān)條件可以有序開放堂食。但疫情防控期間嚴(yán)禁接待婚喪嫁娶、會(huì)議、慶典等群體性聚餐活動(dòng)。

　　No.2復(fù)業(yè)營(yíng)業(yè)后餐飲單位應(yīng)該怎么做？

　　各餐飲單位應(yīng)嚴(yán)格遵守疫情防控和食品安全各項(xiàng)要求，確保疫情防控、員工排查、防疫物資、場(chǎng)所管理、宣傳教育、食品安全到位，切實(shí)保障消費(fèi)者安全。

　　No.3對(duì)消費(fèi)者外出用餐有哪些提醒？

　　一是選擇有資質(zhì)的餐飲單位。首先應(yīng)看餐飲單位是否持有食品經(jīng)營(yíng)許可證,上崗人員是否有健康證。要盡量選擇衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)高、防護(hù)措施落實(shí)好的餐館就餐。

　　二是主動(dòng)配合餐飲單位防控工作。主動(dòng)配合接受體溫檢測(cè)、顧客信息登記或其他溫馨提示等。避免與他人面對(duì)面就餐,保持安全距離，縮短就餐時(shí)間。

　　三是養(yǎng)成良好的就餐衛(wèi)生習(xí)慣。使用公筷公勺，用餐前認(rèn)真洗手,用餐后主動(dòng)將自己使用的清潔垃圾按餐館規(guī)定處理。

　　四是拒絕食用“野味”。拒絕食用“新奇”“野味”等未經(jīng)檢疫、來(lái)歷不明、不常食用或從未食用過(guò)的食物(動(dòng)物產(chǎn)品)。

　　五是結(jié)賬盡量選用電子支付方式。用餐完畢后,為減少現(xiàn)金支付、人員接觸等可能帶來(lái)的交叉感染風(fēng)險(xiǎn),提倡刷卡、移動(dòng)支付等結(jié)算方式。

　　歡迎廣大消費(fèi)者積極參與監(jiān)督,如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,請(qǐng)撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。