圖為烹飪技能培訓現場。

　　“把五花肉洗凈，加八角、姜片、桂皮，冷水下鍋煮，煮到筷子插得進，撈出放涼水里，使肉縮緊……”近日，在2022年定州技師學院脫貧人口中式烹調師職業技能培訓班上，烹飪師傅一邊操作，一邊認真講解。

　　免費提供技能培訓、免費提供吃住、免費找工作……“中山好嫂子”家政邀請專業技師免費為有就業需求的勞動力進行為期13天的中式烹飪技能培訓，提高脫貧人口致富技能，讓他們掌握一技之長，解決就業難問題。

　　此次培訓中，邀請高級烹飪師、專業講師為學員授課，主要教授糖醋里脊、酸菜魚、四喜丸子、干鍋手撕包菜、麻婆豆腐、香菇油菜、魚香肉絲等菜品的做法。

　　培訓中，讓學員親自動手操作實踐，重在鍛煉學員的動手能力和獨立操作能力，掌握就業創業本領。“老師講的都是一些家常菜的做法，還重點講了怎么熬料油，操作簡單，一學就會。”學員張爭新高興地說，通過短暫的學習，獲得相應的職業技能，為以后就業拓寬了門路。

　　培訓注重理論聯系實際，采用“早上理論+下午操作”的方式，實行一天一獎勵制度，讓學員掌握基本刀功、刀法、翻鍋等必備技巧，以及配菜和各種調料的合理搭配等基本技能，使參訓學員盡可能多地掌握廚師技能，為實現就業打下良好基礎。

　　此次培訓共有40名學員參加。培訓現場，老師采取課堂教學、現場示范、實際操作、作品展示、相互點評等方式進行教學。

　　在課堂教學中，老師把菜品展示給學員們觀摩。學員們邊看邊記，不時提一些烹飪中遇到的問題，并相互討論交流。烹飪老師還就學員們想學而沒有機會學習的菜肴進行現場講解，盡最大可能滿足學員的學習意愿。整個培訓現場充滿了濃厚的學習氛圍。

　　學員亢秀珍說：“我這次是和17歲的侄子一起報的名，我弟弟是聾啞人，侄子智力有點問題，借助這次培訓，讓孩子免費學一門手藝，以后有一技之長掙個糊口錢。這次學習后，我們想開一家小吃店，讓生活變得更加美好。”

　　據了解，各鄉鎮（街道）摸排匯總脫貧人口培訓意愿名單，由培訓學校對接，為其安排相應工種培訓，并提供免費食宿和來往路費。培訓合格后，免費頒發職級技能登記證書，并負責推薦就業。今年，定州市通過“中山好嫂子”家政勞務品牌，廣泛開展職業技能提升培訓，讓更多脫貧人口實現了就業，提高了勞務效益。

　　“我們通過大走訪、大排查，逐戶摸清脫貧人員就業務工情況，及時了解他們的就業失業狀態和就業創業需求，精準開展就業幫扶，促進脫貧人口全員就業。”市人社局副局長谷力鋒說，“我們將繼續加大工作力度，做好職業技能培訓，抓好培訓質量，讓有培訓意愿人員參加各種培訓，讓他們學到技能，提高素質，實現促進就業，增加務工收入。”（記者 龐佳藝）